2010 Únor

8−10 porcí
Na Valašsku v chudých rodinách vždy platilo: zemáky a zelé – živobytí celé. Časy se změnily a obyčejnou kyselicu Valaši vylepšují uzeným vývarem a masem, klobáskou a smetanou.
1 uzené vepřové koleno
1 cibule
celý pepř
bobkový list
nové koření
500 g kysaného zelí
500 ml mléka
2 lžíce hladké mouky
2 klobásy
maso z uzeného kolena
4 brambory uvařené ve slupce a oloupané
4 stroužky [...]

10−12 porcí
1,5 l vývaru
1 l vody
50 g sádla
30 g slaniny
2 cibule
50 g hladké mouky
400 g drštěk
200 g šunky od kosti
česnek
majoránka
sůl
pepř
muškátový oříšek
250 ml smetany
Do kastrolu dáme sádlo, jemně nakrájenou slaninu, rozškvaříme, vložíme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou, zasmahneme, zalijeme vývarem, přidáme uvařené nakrájené drštky, šunku, ochutíme kořením, krátce povaříme a na závěr zjemníme smetanou.

10−12 porcí
2,5 l vody
600 g drštěk
100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
cibule
čerstvé bylinky − majoránka, pažitka, petrželka
50 g sádla
1 cibule
sladká paprika
50 g mouky
česnek
sušená majoránka
mletý pepř
sůl
Dršťky důkladně vypereme, spaříme a uvaříme doměkka. Vodu během vaření několikrát vyměníme, do poslední várky vložíme zeleninu, kterou vaříme společně s drštkami ½ hodiny. Připravíme si jíšku – na sádle osmahneme [...]

Potřebujeme:
jehněčí karé
sladké hráškové lusky
cibule
coctail rajčátka
česnek
tymián
petrželka
máslo
sezamový olej
olivový olej
hladká mouka
bílé víno
sojová omáčka

Potřebujeme:
Masová směs:
jehněčí maso
rajský protlak
cibule
česnek
lilek
rajčata
sůl, pepř
skořice
oregáno
petrželka
citrón
bílé víno
Bešamel:
máslo
hladká mouka
mléko
muškátový oříšek