Babicovy dobroty 20. 2. 2010 – Nadívaný bůček s bramborami a kapustou

Potřebujeme:

1 kg bůčku
200 g vepřového mletého masa
sůl
pepř
jarní cibulka
1 toust
3 cibule
tymián
černé pivo

olivový olej
6 brambor
¼ kapusty
česnek

Na olivovém oleji opečeme česnek a nakrájenou jarní cibulku, na druhé pánvi opečeme krutóny z toustů. Do mletého masa přidáme žampiony, cibulku, petrželku, osolíme, opepříme, přidáme česnek s cibulí a krutóny, vše smícháme.

Bůček prořízneme a uděláme kapsu, kterou prosolíme, okmínujeme a naplníme připravenou směsí. Bůček spojíme jehlami, dáme do pekáče kůží dolů, podlijeme, osolíme a pečeme 30 min. při 200°C. Poté jej vyjmeme, otočíme a kůži nakrojíme na kostičky. Okmínujeme, přidáme tymián a podlijeme černým pivem. Pečeme 90 min. při 180°C.

V horké vodě spaříme nakrájenou kapustu, na olej dáme česnek, kapustu a vařené brambory. Vše smícháme a prohřejeme.