Babicovy dobroty 20. 2. 2010 – Tlačenka a prejt

TLAČENKA
Potřebujeme:

2 vepřová kolena
ovar
plecko
srdíčko
jazyk
1 ks jatýrek
1 cibule
česnek
nové koření
majoránka
sůl, pepř
3 plátky želatiny
vývar z masa

Maso vložíme do vody, přidáme celou cibuli, nové koření, pepř, sůl a vařime do měkka asi 2 až 2 a ½ hodiny. Vařené maso nakrájíme na menší kousky, dáme do pekáčku, zalijeme vývarem, přidáme česnek, majoránku, pepř a sůl, promícháme a necháme asi 5 minut povařit.

Přidáme rozpuštěnou želatinu a promícháme. Směs nalijeme do misky a necháme ztuhnout.

PREJT
Potřebujeme:
zbylá část uvařeného masa (od tlačenky)
syrová játra
majoránka
česnek
pepř
sůl
5 rohlíků
vývar z masa

Uvařené maso nameleme, přidáme majoránku, pepř, česnek, sůl, namletá syrová játra, namočené rohlíky a podle potřeby přidáme vývar. Vše zamícháme, dáme do trouby a pečeme, až je prejt na povrchu růžovohnědý.